گرده زعفران به عنوان یک طعم دهنده هست که بیشتر مردم از آن به عنوان رنگ غذا یا ادویه غذا استفاده میکنند.گرده زعفران از الک کردن پوشال به دست میاد و گردی است که از پرچم گل زعفران بر روی کلاله های آن قرار میگیرد که با الک کردن کاملا جدا شده بصورت گرده بسته بندی میشه ،قیمت خیلی پایینی داره رنگ دهی نسبت به سرگل کمه ولی عطر و طعم مطبوعی به غذاها میده.از آن میتوان در پخت انواع خورشت ها ،سوپ ها استفاده میشود